* Destilación

Es un proceso físico por medio del cual se separa el alcohol etílico del agua y las impurezas disueltas.

Proceso de Producción de Etanol a Partir de Caña de Azúcar

A partir de la caña de azúcar se extrae la melaza, que contiene entre 35% y 40% de azúcares, para luego ser diluida y combinada con levaduras. Con la fermentación de dicha solución se genera dióxido de carbono y licor fermentado, este último que sólo contiene 10% de alcohol se somete a una serie de destilaciones con el fin de obtener un alcohol de mayor pureza.