Vacunos de doble propósito

Fuentes de información: DGIA; INEI C.E. 2006.

LOS VACUNOS DE CARNE.

Existe una gran variedad de razas de bovinos de carne y de doble propósito. A nivel nacional se cuenta con algunas de ellas como : Santa Gertrudis, Hereford, Brahman, Simenthal, Shorthorn, entre otras poco difundidas. El desarrollo de estas ganaderías es muy localizada (provincias de Oxapampa, Junín, Parinacochas, Cajamarca, etc.).

Mención especial debe hacerse por el denominado vacuno tipo Junín, resultado de una experiencia de décadas de mejoramiento por cruzamiento del ganado criollo con las razas Hereford, Shorthorn, Brown Swiss hasta lograr un tipo ideal de animal para carne adaptado a las condiciones altoandinas, en base a pastos naturales y que actualmente constituyen rebaños importantes en la SAIS Túpac Amaru, destinados a engorde intensivo.

En cuanto al vacuno criollo, en muchos lugares de la sierra su crianza y mejora a través del cruzamiento se orienta a contar con determinado tipo de animal de características deseables para el cumplimiento de funciones importantes en la generación de ingresos familiar como son la producción de carne, producción de leche, y para tracción en el arado de suelos. Por ello se ha denominado al vacuno criollo como de triple propósito.

Ganado para carne.- Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir carne para consumo; estos animales están capacitados para producir carcasas de alto rendimiento, de los mejores cortes y de la mejor calidad, siempre que las condiciones de crianza sean adecuadas.

Ganado para doble propósito.- Este ganado ha sido criado con el fin de producir leche y carne simultáneamente sin llegar a especializarse en ninguna de las dos funciones.

Razas de ganado para carne