Caprinos

Página 7 de 12

Principales Productos

Los principales productos de la crianza de cabras en el Perú son la carne y leche.

Carne

Una de las líneas de interés productivo son los cabritos de leche y el cabrito maltón de 6 meses a un año de edad . También se consume las carnes procedentes de animales adultos.
Leche
La características de la leche la hacen apropiada para su transformación en queso y quesillos.

Composición de la leche de Cabra

Detalle Cantidad
Componentes (%)
Agua
Sólidos Totales

Otras Características:
Densidad
Grasa
Caseína
Ph
Acidez		 86.8
13.2


1.03
4.45
2.89
6.47
16.3

Fuente: FAO-1983


Los rendimientos para producción de queso están entre 5:1 (queso fresco) y 6:1 (queso semi-maduro).